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团膳套餐

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团膳套餐

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南通团膳公司配餐时要兼顾物质平衡(Material balance)(酸碱平衡,水平衡等)以及能量平衡,根据食物的形状、结构、化学成分、营养价值、理化性质进行合理选料,合理搭配,即配质量,配营养素的种类与数量,配色、香、味、质、形等感官性状,使各个菜点间的营养成分配合尽量满足食用者的生理需要,并达到合理营养的目的。


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