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食堂承包“五常”管理制度

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食堂承包“五常”管理制度

发布日期:2021-08-19 作者: 点击:

餐饮食堂承包“五常”管理制度如下:
 
  (一)常分类
 
  1、场所内物品应区分用与不用,区分使用的周期或频率,对可有可无的物品,都应及时处理。
 
  2、将必需品按照高、中、低用量分层存放与管理。
 
  3、破损设施、器具及时报修清理。
 
  4、对私人物品应减少至最低并集中存放在固定位置。
 
  (二)常整顿
 
  1、物品存放切实做到有名有家。
 
  2、食品贮存定点定量、先进先出(左进右出)。
 
  3、各区域有责任图,标识内容清晰完整。
 
  4、所有物品均能做到30秒钟取出或放回。
 
  (三)常清洁
 
  1、制定清洁责任区划分值日明细表。
 
  2、定期组织对场所卫生进行彻底清扫。
 
  3、责任区域卫生必须做到随时清理。
 
  4、保持环境卫生整洁,设施设备完好,垃圾及时清理。
 
  (四)常检查
 
  1、有完整的五常管理组织结构和责任人员,各类管理台帐资料完整。
 
  2、将各项操作规程制度化、规范化。
 
  3、全面推行颜色标识目视化管理。
 
  4、增加管理的透明度,及时公布考核成绩,落实奖惩。
 
  (五)常自律
 
  1、定期组织员工培训。
 
  2、员工应熟悉五常知识。
 
  3、员工须熟悉责任区域及职责,严格各负其职。
 
  4、员工须做到文明服务,着装整洁,仪容仪表规范。

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