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什么是团膳?团膳的运作模式有哪些?

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什么是团膳?团膳的运作模式有哪些?

发布日期:2021-04-27 作者: 点击:

  团膳,顾名思义即团体用餐服务的简称。是一种社会群体主要集中膳食质量管理的新餐饮发展模式。是在一个工作时间周期内,某个相对比较固定的消费市场群体,在其所属或举办一些活动的场所内,通过谈判和招标等方式选定专业的餐饮有限公司员工提供餐饮文化服务的就餐方式。

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  团膳是一个时间周期内,一个相对固定的消费群体,在自己或活动地点,通过谈判和招标,如选择专业的团膳公司。以合同形式,双方按照事先约定的方式和标准提供餐饮产品和现场服务,合同期内方式、标准和经营权保持不变。

  团膳的运作模式大致可分为三类:现场产销、半配送、现场产销、加工食品配送。

  团膳的运营发展特点可大体可以分为五个提前:提前进行量化、提前学习计划、提前核算、提前一个组织、提前生产。

  团膳在运行时间方面的特点:

  1、早餐和中餐是每天的主食。吃晚饭的人通常很少,甚至没有客人。有些餐饮机构只经营中餐。根据行业特殊性,部分团餐消费者常年开放;

  2、全年平均工作日数约为250天,具体工作时间取决于甲方的工作时间,大多数为周一至周五工作五天,周六和周日基本休息; 同时在全国法定假日期间基本休息,但也有部分(部队、医院、银行等)全年无休息日。


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