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南通团膳公司的厨房清洁程序

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南通团膳公司的厨房清洁程序

发布日期:2018-06-26 作者:来源于网络 点击:

南通团膳公司的厨房清洁程序


    南通团膳公司的餐具洗刷间的清洁主要包含餐具清洁、洗碗机清洁及废弃物处理与地上清洁。南通团膳公司餐具洗刷间的清洁清洁程序主要有以下几个方面。

    保洁柜清洁

    保洁柜是寄存通过洗刷、消毒后的洁净餐具的一种常见设备。在运用前有必要通过清洁、晒干与消毒处理,并要保持天天或定时进行消毒处理:柜内不得寄存别的物品,有必要专柜专用。

    废弃物清洁办理

    废弃物要用专门箱桶盛装,特别是高温下简单腐烂变质的剩下饭菜、汤汁,应随时处理并清洁专用的垃圾箱桶。假如运用的是专用垃圾袋则要及时封袋,及时处理;餐具洗刷间的地上、墙壁等清洁,也要随时清洁。

    水槽的清洁办理

    槽、脚踏板等洗刷要到达洁净无污物的规范。

    洗刷池清洁

    每个洗刷池都要有专门用途,并在夺目处标明,如“蔬菜洗刷池”、“荤菜洗刷池”,“禁止蔬菜、荤菜混用洗刷池”等。

    洗碗机清洁

    洗碗机是将餐具的清洁、洗刷、消毒、烘干等环节融为一体的机械化设备。运用中同样需要对设备进行清洁,摹次用完后完全清洁一次,以清除残的尘垢、油污等。关于很简单残留尘垢的洗碗机底部,应定时进行消毒处理。


    南通团膳公司教您怎样识别纯正食用油与地沟油?

      看:看外包装、色泽及沉淀物,假劣食油的包装无甚精细,色泽沉暗或底部有细微杂质。

      尝:用筷子取一滴油,仔细品尝其味道。口感带酸味、焦苦味等异味的油可能是“地沟油”。 

      听:取油层底部的油一两滴,涂在易燃的纸片上,点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品;燃烧不正常且发出“吱吱”声音的,水分超标,是不合格产品;燃烧时发出“噼叭”爆炸声,表明油的含水量严重超标,而且有可能是掺假产品,绝对不能购买。 

      问:问商家的进货渠道,必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。地沟油快速检测方法

      闻:双手合拢摩擦一两滴油。有异味的油,说明质量有问题,不能买。 



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